本文用到的食材有:皮蛋醋白糖
1、消食开胃
皮蛋有较多的矿物质，能刺激消化器官，增加食欲，中和胃酸，促进营养的消化吸收。
2、润喉降火
皮蛋的味性甘寒，能去肠火，清除热毒，以及润肺润喉。
3、消炎
皮蛋能消炎清热，能治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。
醋的烹饪技巧
一般醋的使用技巧
一：烹调胡萝卜与绿色蔬菜时，则要避免加醋。
二：醋用于烹制带骨的原料，如排骨、鱼类等，可使骨刺软化，促进骨中的矿物质如钙、磷溶出，增加营养成分。
三：作菜时，加醋的最佳时间是在两头，即原料入锅后马上加醋及菜肴临出锅前加醋，第一次应多些，第二次应少些。
四：正在服用某些西药者不宜食醋。
醋的药用技巧
止血——用棉花蘸老陈醋塞住鼻孔，可止鼻血。
治皮炎——用老陈醋一日三次涂患处，治疗神经性皮炎。
治腮腺炎——用老陈醋加入石灰少许调匀涂患处，可治腮腺炎。
消肿——碰伤淤血红肿（未破未伤筋骨）用温热的老陈醋涂患处一日三次消肿散瘀。
防止晕车——对易晕车晕船者，出发前喝上一杯加老陈醋的温开水，会使你舒心良久。
解乏——旅途疲劳时，在洗澡水中略加点老陈醋，能使你的皮肤光润，肌肉放松，消疲解乏。
治疗鼻炎——将约5毫升的老陈醋放入容量为毫升的洗涤器里清洗鼻空，1日洗2次，可治疗鼻炎。
防流感——“流感”发病季节。房间用醋薰一薰，可使空气消毒，预防感冒；用老陈醋加盐煎服，还可止吐止泻。
治疗胃炎——生姜克洗净切成细丝，放在毫升老陈醋中密封3日，每日早晨空腹服用10毫升，可治疗慢性胃炎。
美容——将克薏仁，浸于毫升老陈醋中，密封10天后启用，每天服用醋液一匙，可使皮肤白皙柔嫩，色素减褪。
治疗高血压——用克带衣花生米在老陈醋中浸泡7天以上每天搅动一次，每晚临睡前嚼食3~5粒，连服7天缓解动脉硬化。
治疗脚麻——把1升老陈醋加热后倒入水桶里，然后将两只脚浸入，每次浸泡20分钟。如此浸泡4~5次，麻木症状即可解除。
治疗失眠——失眠患者睡前倒杯凉开水，再加入1匙醋，喝下后会很快入睡。临睡前用温热老陈醋搓搓脚心，也会使你容易进入梦乡。
治疗烫伤——根据酸碱中和原理，将醋制成5度溶液，用以洗涤烫伤，尤其对石灰烫伤有良好的疗效。或者在烫伤处敷上在醋里浸过的纱布，也可见效。
治关节炎——用老陈醋、麦麸、铁砂按一定的比例在拌匀后装入纱布带中，用烘热的新砖放在纱布带上烫熨患处或有关穴位，可治疗关节炎、骨质增生等。
治疗止咳——将大蒜在老陈醋中浸泡15天后，每日早晨空腹吃泡蒜1~2瓣，并喝一些醋汁，连服10~15天可止咳平喘，解毒散淤，降压降脂，预防老年人感染性疾病和肿瘤的发生。
治疗扭伤——调和面粉并煮成浆糊状，加入适量的老陈醋，涂在纸片或纱布上，贴于患处。干了后，轻轻揭开，再换一块。这样反复贴几次，即能消除扭伤处的灼热感和疼痛感。此法对骨关节脱臼，跌伤等外伤等都有疗效。
食材
红绿剁椒，皮蛋，生抽，醋，姜末，糖，香油
步骤
1.皮蛋切成块儿码入盘中
2.取空碗一只，放入少许红绿剁椒，醋，生抽，糖，姜末和香油拌匀
3.将拌好的汁浇在皮蛋上即可
白砂糖的介绍
糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一种调味品，其主要成分是蔗糖。
糖是重要的调味品，能增加菜肴的甜味及鲜味，增添制品的色泽，为制作菜肴特别是甜菜品种的主要调味原料。
白砂糖，是从甘蔗或甜菜中提取糖汁，经过滤、沉淀、蒸发、结晶、脱色和干燥等工艺而制成。为白色粒状晶体，纯度高，蔗糖含量在99%以上，有不同的大小，按其晶粒大小又分粗砂、中砂和细砂。
白砂糖是食糖中质量最好的一种。其颗粒为均匀，结晶状，甜味纯正，颜色洁白，甜度稍低于红糖。烹调中常用。绵白糖为粉末状，适合于烹调之用，甜度与白砂糖差不多。白砂糖和绵白糖只是结晶体大小不同，白砂糖的结晶颗粒大，含水分很少，而绵白糖的结晶颗粒小，含水分较多。
做法虽然不难，但是心意却是满满。当我们为家人端上这道剁椒皮蛋的做法和配方的时候，我们还给家人带来了健康和安全，因为这道美食具备护肝、护肾、杀菌和促消化的神奇功效，真是一道既美味又健康的营养美食。